没有明火只能用电磁炉的打工人来说，选一个电磁炉真的太难了，每个品牌都有无数款电磁炉，甚至是同一品牌，同一个价位区间都有好几款可以选，很多品牌的详情页也没有明确说明，各款型之间的差别，并且现在很多品牌方把7、8种款型的销量统一放到一起计算，这样按照销量来选，踩坑几率是很大的。

　　当然电磁炉的选择其实没有大家想的那么简单，我之前写过很多家电，认为电磁炉这么小的厨房家电有什么复杂的，当我准备写的时候发现，这么小的东西里面的知识点确实太多了，完全打破了我对它的偏见，我把电陶炉和电磁炉的工作原理搞混淆了，于是一顿补习，算是把它啃了下来，这篇会把我对电磁炉补习的知识分享给大家，尽量讲述的通俗易懂些，如果有哪些地方说的有偏差，也请知友纠正，一起探讨学习。

　　全文干货，5分钟搞懂电磁炉怎么选，偷懒的同学可直接拉到如何选购电磁炉推荐环节！！！

　　电磁炉的工作机理是电磁感应加热，即通过磁场变化将电能在器皿内转化为热能，即锅具切割交变磁力线后在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能。

　　另外需要明白的是，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比气化灶和燃气灶高很多。

　　电磁炉功率变化主要是通过间隙加热实现，就是在一定时间内开与停的比例来调节功率（控制PWM信号幅度），用过电磁炉的朋友都会知道，当调至低档的时候，电磁炉会哼哼哼工作一段时间，然后停止，感应装置检测到低于设定温度，会重新加热，类似于定频空调实现控温的效果。

　　现在有的品牌，可以通过技术手段可以实现低档持续加热，为代表的美的微火技术和双循环加热方式。

　　商用的电磁炉更为复杂一些，像交流接触器点控，改变电压，调频等，这里了解一下即可。

　　电磁炉是让锅底发热而电陶炉是加热炉面，然后传热到锅底，加热食物，电磁炉的加热效率高但小火不稳，电陶炉的加热速度慢，火候稳定，很适合煲汤。

　　很多品牌电磁炉有小火慢炖功能，效果不会太理想，和我们明火慢炖效果有很多差别，目前比较高档的电磁炉，可以用低功率持续加热的方式维持火力，加热更稳定。

　　电磁炉是锅底受热，然后通过热传导扩散整个锅具，底部温度是非常高，炒菜千万不要热锅，放入金博体育食材后分分钟糊底。

　　市面上家用的电磁炉，常见线mm，电磁炉加热主要也是看这个参数，和功率大小直接关系不大，并且目前所有品牌的功率都是虚标，实际使用达不到所标注的功率，另外，我们在选购电磁炉是尽量选择≥188mm的双层线、面板材质

　　电磁炉的面板要求拥有铁质、耐高温两个属性，国内电磁炉市场的面板主要来源三种，一种是黑晶面板、第二种是彩色微晶玻璃面板、第三种是国内ABC三个等级的面板。

　　面板材质在600元以下，基本都一样，叫法不同而已。好一点的像黑晶面板国产的汉森面板、德国的肖特面板还有日本的NEG面板最佳，但价格也高。

　　电磁炉中流过电流元器件是线盘、功率管和整流桥，而产生热量最多的是功率管和整流桥，这些元器件温度太高容易出现故障和损坏，为此，在功率管和整流桥上都安装散热片，电磁炉风扇的主要作用，就是将功率管、整流桥通过散热片释放的热量吹出机外，达到降低散热片温度、最终降低功率管和整流桥温度。

　　美的是中国电磁炉市场的龙头品牌，占据近五成份额，产品比较齐全，苏泊尔约占之一份额，仅此与美的，九阳是豆浆机和破壁机起家，九阳电磁炉以产品高安全性著称，还要介绍一个电磁炉领域的新秀“钛古”，主要发力高端市场，产品性能高，是少数拥有低频持续加热能力的品牌。尚明堂、小米、海尔、米家、格力、奔腾、半球等，品牌非常多，这里就不做一一介绍，重点讲下各个需求怎么选。

　　我把美的、苏泊尔、九阳的产品捋了一遍，它们三家的产品比较多，在捋的过程发现一下几个问，美的的产品基本在详情页有标注，有个别套娃产品。苏泊尔和九阳产品对内部线圈没有标注，需要咨询客服拿数据，其中也同样发现几款套娃产品，估计不少朋友踩坑，小品牌详情页更为夸张，下面我按照不同需求推荐几款性价比不错的款型，供大家参考。

　　美的这款是162mm双层线mm双层线W，都送的有汤锅和炒锅，送的锅具质量方面不要报太大期望，这个价位主要针对的群体需求是烧水和吃火锅专用，加热效率比明火好使很多，炒菜效果会比较一般，总体来说性价比挺高的，值得入手。

　　这里新增加黄色美的C22-WT22T0301汉森面板款式，这款之前没做活动，性价比并不是太高，就没做推荐。目前来看比较值得推荐的，双层线圈加上汉森面板，用料很良心，不需要小火慢炖功能，可以选择这个价位段款型。

　　九阳F1主要卖点就在于防辐射方面，对于孕妇或者心理介意辐射朋友是一剂良药，不过客观说，电磁炉的辐射还是很小的。

　　，这个价位确实用料很良心了，钛古也是这三款的颜值担当，它的细节处理也有很多地方可圈可点，比如说风机、机芯等，感兴趣朋友可以看下。原来美的E303款型在这个版块推荐，3.8活动结束后删除了，从目前来看性价比没有自家WH2237高。这里增加一款美的C22-S501，在美的品牌中颜值最高，这款最大的三个亮点是、变频匀火加热，能应对的烹饪更多。凸式NTC传感器，传感器直接接触过低，精准测温。最后一个亮点采用了高抗性的IGBT管，耐压和耐电流性能好。

　　说一下这三款具体的差别，美的IH3002是3000W大功率电磁炉，这个功率家用很少很少，大部分都是2200W，所以这款是不少喜欢爆炒朋友的福音，采用了汉森高强度面板，同时配备了双风机散热，功率越大热量越大，从这点可以看出，细节做的还是很到位的。

　　美的DH2210是美的的旗舰款型，最大的卖点是双混动火力加热，具备电磁加热和红外加热双动力，并且会更具锅具识别需要切换的加热模式，科技感十足，面板用的是MCG防刮耐磨，同样是双风机散热。

　　钛古A21M01S-F还是延续了IC-A2102的优点，增加了脉冲识别锅具、智能温度提醒，在颜值和面板方面依然占据优势，另外这款送的锅具很不错，电磁炉比较挑锅具，他们送的锅具和双立人做工比较像，加分不少。

　　，这种锅类里包含搪瓷锅、铸铁锅以及不锈铁锅，而且通常情况下，锅底的直径不可小于8CM，原因是如果锅的最小直径达不到8CM时，电磁炉无法工作，另外，由于电磁一旦工作，其加热磁场的最大直径为2226CM，所以居于这一磁场范围的锅类是最为适宜的。理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少。

　　如果从热导性来看，铜＞铝＞铁＞不锈钢，导热性越好，热量传的越快，整个锅受热温度越均匀，越不容易糊底，铜的导热性最好，但是成本也最高，铝的导热性也不错，但是硬度太低，容易烧变形，加厚的铸铁锅是不错的选择，但是加厚的铸铁加热和散热比较慢，所耗用的时间长。

　　炒菜时锅底温度非常高，往往高到油都会燃烧的温度，而电磁炉由于构造的原因，炒菜锅底温度尤其高，选用料薄的容易热胀冷缩变形，拱起来，所以即便是耗电也要